18 Eylül 2017 Pazartesi

E100 (Kurkumin) Nedir? E100 İçeren Gıdalar Nelerdir? E100 Helal Mi?


E 100 (Kurkumin) NE DEMEKTİR?


E100 (Kurkumin) Nedir? E100 İçeren Gıdalar Nelerdir? E100 Helal Mi?

            Türmerik gıda denilen e100 (Kurkumin) nedir çoğu kişi tarafından bilinmemektedir. Geçmişten günümüze kadar endüstrinin gelişmiş olması, tüketilen besinlerin üretim ve tüketimleri arasındaki ilişki, gıda katkılı maddelerin kullanılmasını teknolojik olarak zorunlu hale getirmektedir. Ev dışı çalışan kişi sayısının artması, buna bağlı beslenme alışkanlıklarının değişmesi, besinlerin hazırlanması için geniş zamanların kalmaması ve besinleri pratik hazırlama isteği duyulması hazır besinlerin tüketimini artırmıştır. Bu durumda gıda katkı maddelerinin kullanımını artırmıştır.

            Gıda katkı maddelerinin tanımı Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğine göre şu şekilde yapılmıştır: gıdaların üretimi, tasnif edilmesi, hazırlanması, işlenmesi, ambalajlanarak taşınması ve depolanması esnasında gıda maddesinin tadı, kokusu, görünüşü ve diğer niteliklerinin korunması amacı ile kullanılan maddelere gıda katkı maddeleri denilmektedir.

            Türk Gıda Kodeksi Yönetmeliğinde farklı amaçlarla kullanılan 300 tane katkı maddesi bulunmaktadır. Bu yönetmeliğe göre besinlerin etiketinde bulunan içindekiler kısmında besine katılmış olan bütün katkı maddelerinin yazılması ve E kodunun yazılması zorunludur. Bu kodlamalardan biri olan e100 nedir ve içeriğinde neler vardır insanların sağlığı için önemlidir. Bu nedenle herkesin bunu öğrenip hazır ürün alırken etiket kısmında yer alan bu bilgilere dikkat etmesi gerekir.


 E 100 (Kurkumin)  HELAL MİDİR?


            Gıda ürünlerinin üretiminde kullanılmış olan katkı maddesi E, kullanıldığı ürünlerin helal durumunu etkilemektedir. E simgesi ile gösterilmiş olan katkı maddeleri, geçmiş olduğu işlemlere göre helal, haram veya şüpheli sınıfına girmektedir. Bu anlamda e100 helal mi bu katkı maddesinin kullanıldığı ürünü kullananlar için önemlidir. Bu anlamda yapılan listelemelerde;

 1 ) işareti olmayan ve siyah renkte bulunan E katkı maddeleri helal kabul edilmektedir.
 2 ) Kırmızı renkte bulunan E katkı maddeleri sağlık açısından tehlikeli olmaktadır.
 3 ) Çift yıldız bulunan katkı maddeleri hayvan katkıları oluğunu gösterir ve özellikle de domuz katkısı olduğu için haram kabul edilmektedir.
 4 ) Tek yıldız işareti olan katkı maddeleri hem bitkisel hem de hayvansal olabilmektedir. Ayrıca bu gıdalar alkol katkılıda olabilmektedir. Katkı maddesi hakkında kesin ve net bilgiler olmadığı için şüpheli kabul edilmektedir.

            Yukarıda verilen bilgilere göre, e100 (Kurkumin) helal mi değil mi şekillere dikkat edilerek anlaşılabilmektedir. E 100 katkı maddesi kurkmin ve türmerik ( zerdeçal ) bitkisinin köklerinden elde edilmektedir. Rengi portakal sarısı rengindedir. Bu katkı maddesi suni olarak da üretilebilmektedir.

  E 100 Katkı Maddesinin Kaynağı ve E100 İçeren Gıdalar


            Doğal renk olan pancarlardan ve sarı köklerin gövdesinden elde edilmektedir. Turmerik ham şekildeki ekstrakt olmakla birlikte kurkumin saf bileşiktir. Köri tozundan sarı rengi vermektedir. Suda çok fazla çözünmeyen E 100 asitlere bağlı olarak rengi sarıdan kırmızıya dönmektedir. Bilinen bir yan etkisi olmadığı için ve içeriğindeki maddeler bilindiği için E 100 helaldir.

 E 100 (Kurkumin) İçeren Ürünler

 -Peynir
 -Margarin
 -Et ürünleri
 -Pişmiş yiyecekler
 -Fırında pişen tatlılar
 -Hint yemekleri
 -Konserveler
 -Bisküvi
 -Yoğurt
 -Soslar
 -Patlamış mısır
 -Kuru karışımlar
 -Salatalar
 -Tereyağı

0 yorum: