12 Eylül 2017 Salı

E202 (Potasyum Sorbat) Nedir? E202 İçeren Gıdalar Nelerdir? E202 Helal Mi?



E202 (Potasyum Sorbat) Nedir? E202 İçeren Gıdalar Nelerdir? E202 Helal Mi?

            Günümüzde, katkı maddesi kullanılmayan ve tamamen doğal olarak üretilen bir gıda ürünü bulmak neredeyse son derece imkansız hale gelmiştir. Kullanılan her türlü gıda ürününde veya daha başka çok çeşitli ürünlerde mutlaka katkı maddeleri kullanılmakta ve ürünlerin son halleri bu şekilde tamamlanmaktadır.

            Özellikle, doğal olmayan kozmetik ürünleri, dışarıda satılan ve hazır alınan kapalı paket ürünlerde, mutlaka katkı maddesine rastlanmaktadır. Bu nedenle, bu katkı maddelerinin nelerden yararlanılarak üretildiği, hayvansal yağlardan mı yoksa bitkisel yağlardan mı üretildiği, tüketiciler tarafından merak konusu olmaktadır. Bu katkı maddelerinin neler kullanılarak üretildiği, gerek insan sağlığı gerek İslami şartlara uygun olması açısından önemlidir. Özellikle E kodlu katkı maddeleri, genellikle hayvansal yağlar kullanılarak üretildiğinden, içerisindeki yağların neler olduğu daha fazla düşünülmektedir.


 E-202 (Potasyum Sorbat) Katkı Maddesi İçeriği Nasıldır?


            E kodlu gıda maddelerinden bir tanesi de E 202 katkı maddesidir. E202 nedir diye bakıldığında, gıda sektöründe potasyum Sorbat olarak adlandırıldığı görülmektedir. E202 nedir diye düşünülüp detaya inildiğinde, Sorbik asidin potasyum tuzunun kodlanmış hali olduğu anlaşılmaktadır. Doğal halde bulunduğu yer, Avrupa dağ ağcının meyvesidir. Bu şekilde bulunmasının ardından asidik olarak isimlendirilir ve yapay yollarla da ticari olarak birçok farklı yöntem kullanılarak üretimi yapılabilmektedir. Üretildikten sonra, birçok değişik alanda ve gıda içerisinde kullanılma imkanı bulunmaktadır.

 E202 (Potasyum Sorbat)  Katkı Maddesinin Özellikleri Nelerdir?


            E 202 katkı maddesinin, diğer katkı maddelerinden farklı olarak birçok farklı özelliği bulunmaktadır. Bu özelliklerine bağlı olarak birçok değişik alanda da kullanılmaktadır. E202 Katkı maddesinin en belirgin özellikleri şu maddeler halinde sıralanmaktadır:

 -E 202 kodlu katkı maddesi Potasyum Sorbatın, yapısı polimer yapıdır ve rengi beyaz, kristal yapıdadır.
 -Granül halinde veya toz şeklinde bulunma imkanı vardır.
 -Normal bir kullanımda, belirgin olarak tat veya koku vermemektedir.
 -E 202 katkı maddesi, suda kolaylıkla çözülebilme imkanına sahipken, alkolde ise suya oranla daha az çözünmektedir.
 -En iyi aktif olduğu seviye, pH seviyesinin 6.0 değerinde olduğu seviyedir. 6.5 pH seviyesine kadar da etkinlik gösterebilmektedir. Potasyum Sorbatın etkisi, pH değeri düştükçe artış göstermektedir.
 -Potasyum Sorbatın bağırsakta kullanılmak istendiğinde %5 dilimlik bir solüsyon hazırlanarak bağırsaklar bu solüsyona batırılır ve çıkarılır.
 -Potasyum Sorbat'ın içeriğine bakıldığında %5'inin Potasyum Sorbat, %95'inin su olduğu görülmektedir.
 -Potasyum Sorbat, ürünlerde koruyucu özellikte kullanılmaktadır.

            Tüm bu sayılan özellikler ve kullanılan içerik göz önüne alındığında E202 (Potasyum Sorbat) helal mi diye merak eden kişiler için hiçbir hayvansal yağ, domuz yağı ve benzeri yağlar kullanılmadığı görülmektedir. Bu sayede E 202 katkı maddesi haram hiçbir hayvansal ürün içermemektedir. E202 helal mi diye düşünen bireyler için, E 202 katkı maddesinin tamamen helal ürün olduğunu söylemek mümkündür. E 202 katkı maddesinin, dini anlamda hassasiyet gösteren kişiler tarafından rahatlıkla kullanılabileceği görülmektedir.

 E202 (Potasyum Sorbat) Hangi Gıdalarda Bulunur?


 E202 (Potasyum Sorbat) Dünya Sağlık Örgütünce 70 kg yetişkin için 375 mg tüketimin üzerinin sağlıksız olacağına dair rapor vermiştir.Bu bakımdan alınan özellikle işlenmiş gıdalar tercih edilirken ürünlerin üzerindeki bilgileri iyi değerlendirmek gerekmektedir.
Daha çok koruyucu amacı ile gıdalara  katılan E202 (Potasyum Sorbat) içeren gıdaları şu şekilde saymak mümkündür.
*Yogurt
*Meyveli Yogurt
*Peynir
*İçecek
*Soslar
*İşlenmiş Et Ürünleri
*Süt Katkılı Ürünler vs.

0 yorum: